Gurkemeie er et fantastisk krydder hentet fra gurkemeie. Som safran gir den matfarge og smak, men er mye billigere enn safran. Mer og mer sies også om dets helbredende egenskaper.
Gurkemeie, eller gurkemeie rhizom
Gurkemeie, en nær fetter av ingefær, er en av de mest verdsatte krydder- og medisinske plantene. Rhizomet brukes til å skaffe et aromatisk og intenst gult krydder gurkemeiesom er kjent for sine helbredende og fargende egenskaper.
se bilder
Gurkemeie -rhizomer ser upåfallende ut, men når de pulveriseres, er de et verdifullt krydder. Det selges til og med i supermarkeder. Gurkemeie har en veldig særegen farge (og fargeegenskaper), men også en interessant smak og lukt, så vel som medisinske egenskaper. Lang gurkemeie er en attraktiv plante.
CC BY-SA 3.0 lisens
Gurkemeiefargestoffets styrke er lik safran, men fordi gurkemeie er flere ganger billigere enn det, vokser populariteten jevnt. De uvanlige egenskapene til gurkemeie ble verdsatt allerede i antikken, og behandlet pulveret fra røttene som et aromatisk krydder og naturlig fargestoff, samt et verdifullt helbredende middel. Fødselslandet for gurkemeie er området i Sørøst -Asia, og det er der planten er den mest populære.
Vi anbefaler også: Ingefær - aromatisk, velsmakende og sunn
Gurkemeie - det vil gi farger og smak til retter …
På kjøkkenet brukes gurkemeie hovedsakelig som matfargestoff, som du kan få den vakre gule fargen på ris, smør, buljong, eggerøre, omelett, fløtesupper, sauser, sennep, ost, pasta, pickles, pickles, brød pasta, gjærkaker., kjeks og likører. Den sterke aromaen og den litt sure og krydrede smaken av gurkemeie er også perfekt til fisk og sjømat, kjøtt (hovedsakelig kylling og lam) og grønnsaksretter, i tillegg til forskjellige stuinger og risotto, som gir den en unik karakter.
Gurkemeie er også en ingrediens i mange orientalske krydderblandinger (inkludert det populære karri -krydderet). Det passer godt med pepper, paprika og kanel, men ikke veldig godt med ingefær og aromatiske urter (f.eks. Basilikum, timian, oregano). Gurkemeie oppløses lett i fett og alkohol, men ikke særlig godt i vann. Dessverre er det også ganske dårlig fordøyelig, noe som imidlertid kan forbedres med pepper (piperinet som inneholder det, forbedrer absorpsjonen av curcumin). Ved matlaging bør gurkemeie brukes i moderate mengder, da det forårsaker bitter smak i større mengder.
… Og det vil forhindre sykdom
Gurkemeie er imidlertid verdsatt ikke bare for sin vakre farge og fantastiske aroma, men også for sine helbredende egenskaper. Tallrike vitenskapelige studier har vist at de kjemiske forbindelsene som finnes i gurkemeie (inkludert curcumin, gurkemeie, essensielle oljer, mineraler, vitaminer, organiske syrer) har antivirale, soppdrepende, antibakterielle, antiinflammatoriske, koleretiske og kreftdempende egenskaper.
Systematisk forbruk av gurkemeie (ca. teskje om dagen) støtter fordøyelsen, forhindrer flatulens og forstoppelse, og letter behandling av sår i fordøyelsessystemet.
Gurkemeie kan også være uerstattelig for å lindre symptomene på forkjølelse og influensa, samtidig som det styrker immunsystemet. Brukes til å skylle munnen ved infeksjoner i øvre luftveier, og lindrer symptomene på faryngitt og laryngitt.
De kolagogiske egenskapene til gurkemeie er verdsatt ved sykdommer i galleblæren, bukspyttkjertelen og magen. Gurkemeie kan også senke blodnivået av dårlig kolesterol, forhindre åreforkalkning og kardiovaskulær sykdom, og regulere blodsukkernivået, og dermed bidra til å behandle diabetes. På grunn av tilstedeværelsen av tumeron, forbedrer gurkemeie også hjernens funksjon og fremmer regenerering og multiplikasjon av hjerneceller, så det kan være nyttig i behandlingen av slag og Alzheimers sykdom.
Et viktig funn er også antikreftegenskapene til curcumin, som bidrar til å forebygge og behandle ulike typer kreft (f.eks. Mage, tarm, eggstokk, lunge og brystkreft). Bruken av gurkemeiepreparater ved kreftsykdom øker effekten av noen legemidler og hindrer metastase.
Eller kanskje en hjemmekoselig mynte? Finn ut hvilke egenskaper den har og hva den hjelper til med
Merk: Gurkemeie er ikke for alle
Til tross for de mirakuløse egenskapene til gurkemeie, kan ikke alle bruke den. På grunn av sine koleretiske egenskaper kan gurkemeie blant annet øke kramper og smerter hos personer som lider av gallestein. Gurkemeie kan også samhandle med noen medisiner. På samme måte som det forbedrer effekten av legemidler mot kreft, kan det også øke effekten av andre preparater, noe som fører til overdosering (f.eks. Insulin). Det kan også forstyrre absorpsjonen av noen legemidler, og dermed redusere deres terapeutiske effekter (f.eks. Legemidler mot blodtrykk).
Gurkemeie har ganske mange arter. Noen, som smalbladet gurkemeie, vokser som prydplanter.