Når vokser vill hvitløk?
Sesongen for bjørnehvitløk faller først og fremst i april-mai, når unge blader dukker opp (avhengig av været kan de dukke opp allerede i slutten av mars). De er på sitt beste da, for når hvitløken begynner å blomstre, mister bladene smaken og blir trevlete.
Som en trøst er det verdt å si at du også kan spise ville hvitløksblomster – de har en skarpere smak enn blader. Løk er også spiselig, som kan brukes "etter sesongen" (akkurat som vanlig hvitløk), men du må huske at etter det vil du ha færre planter.
Sjekk ut galleriet. Se bilder av vill hvitløk og dens delikatesser
Hvor får man vill hvitløk
Bjørnens hvitløksblader når fra et dusin til litt over 20 cm i lengde. De har en kort stilk og eggformet form, men er spisse i enden. I sesongen kan du kjøpe dem på markedet, noen ganger i supermarkeder. Hvis vi har en hage - det er verdt å plante hvitløk og ha din egen.
Sjekk ut: Hvordan dyrke vill hvitløk? Sjekk når du skal så den, plante den og hvilke forhold for å gi den
Bjørnens hvitløk vokser vilt (spesielt ved foten), men den er delvis beskyttet. Det betyr at det ikke kan plukkes uten tillatelse (det må innhentes fra regiondirektoratet for miljøvern). I tillegg er høsting bare mulig i tre provinser (Schlesiske, Podkarpackie, Małopolskie), og maksim alt 25% av plantene kan plukkes. Også folk som selger hvitløk kan få det fra sine egne avlinger eller fra lovlig avling.
Du kan kjøpe bjørnehvitløk oftere og oftere i supermarkeder. Det er verdt å lete etter det siden mars. Selv om vi ikke får friske blader, er det frøplanter i potter. Det er fra slike frøplanter det er lettest å starte sin egen dyrking.
La oss ikke undervurdere restriksjonene for å plukke ville planter, fordi villhvitløkstrenden gjør denne planten mer truet av utryddelse enn noen gang før.
Vokt dere for liljekonvaller og vinterblomst
Når du plukker vill hvitløk i din egen eller en venns hage, vær forsiktig så du ikke forveksler den med liljekonvall, som er giftig. Bladene til liljekonvall er like i form, men de lukter ikke hvitløk. For ikke å ta feil er det bare å lukte på det plukkede bladet - bjørnehvitløk har en virkelig distinkt lukt etter plukking. Selv om oftest liljekonvaller blader ut senere enn hvitløk, etter en varm vinter og en slik vår, tar liljekonvaller ofte fart og har blader samtidig.
Det er også tragiske tilfeller av å forveksle bjørnehvitløk med høstzimowit. Det er en løkplante som blomstrer tidlig på høsten, men setter ut blader om våren. De virker ikke veldig like hvitløk, men slike feil skjer. De er dødelig giftige. Selv om både zimowit og liljekonvall også har helbredende egenskaper, men i strengt observerte doser. Tilsatt til mat kan de til og med forårsake dødelig forgiftning.
Hvitløk sterk som en bjørn. Egenskaper til hvitløk
Bjørns hvitløk har ikke bare en smak og lukt som ligner på hvitløk. Den har også lignende helseegenskaper. Den inneholder mange stoffer som de regulerer blodtrykket og reduserer koagulering, senker nivået av "dårlig" kolesterol, har en gunstig effekt på fordøyelsen, bekjemper sopp og bakterier. Det gir også vitamin C, samt magnesium, jern og mangan.Tilsynelatende var det hvitløksblader som gjenopprettet styrke til bjørner som spiste dem etter å ha våknet fra dvalen. Derav navnet på denne planten, og på forskjellige språk.
Advarsel - vill hvitløk (som med alt) kan forårsake allergi, så hvis du spiser det for første gang, start med en mindre porsjon (spesielt hvis du har problemer med vanlig hvitløk). Du må også vite at bjørnens hvitløk er giftig for hunder, selv om de ikke er fan av hvitløkssmak og lukt.
Få enkle oppskrifter på fersk villhvitløk
Hvordan bruker du vill hvitløk? Det er mange måter. Friske blader er de mest aromatiske og velsmakende. De er et flott tillegg til cottage cheese, smør eller til og med ost. Vask hvitløksbladene, tørk og finhakk. Bland med hvitost, for eksempel med tilsetning av hakket reddik, og det er klart. Finhakkede blader kan også blandes med smør (det er også verdt å tilsette basilikumblader eller persille) og vi har nok et deilig "pålegg" - til brød, og enda bedre - toasts.
Bjørnens hvitløksblader smaker også godt i kombinasjon med egg eller ost. Bare hardkokte egg og osteriv, tilsett hakkede blader og litt majones eller fløte.
Hvitløksblader kan selvfølgelig også drysses på en sandwich med nesten alle ingredienser, eller legges i salater. Blomster fungerer også godt i salater, da de gir en ekstra dekorativ effekt (bare husk at de er skarpere enn bladene).
Pasta med vill hvitløk
Men vill hvitløk kan også brukes til å tilberede middagsretter. En av de enkleste er villhvitløkspasta. Den kommer i to grunnleggende versjoner. I den første stekes hvitløksblader (ikke for grovt hakket) en stund i olivenolje, tilsett litt s alt og pepper. Tøm den kokte pastaen separat og legg den i pannen med hvitløken en stund.Ha over på en tallerken, dryss over parmesanost og det er klart. Den andre versjonen er pesto "bjørner" .
Bjørns hvitløkspesto
Siden rå hvitløk er best, anbefaler vi oppskriften på villhvitløkspesto. Forberedelsen krever litt mer arbeid, men du kan lage flere på en gang, fordi det også er en god måte å lagre vill hvitløk på. Ha overskuddet i små glass eller bokser og oppbevar i kjøleskapet (du kan også fryse).
De vaskede og tørkede bladene finhakkes. Stek i tørr stekepanne - å velge mellom (eller hvilken som helst blanding): pinjekjerner, solsikkekjerner, gresskarkjerner, valnøtter. Hakk de ristede, bland med hvitløk, tilsett litt olivenolje og revet parmesan. Kvern eller bland alt godt sammen (med en blender trenger du ikke male bladene og nøttene særlig mye på forhånd). Du kan tilsette litt sitronsaft. Vi serverer den med din favorittpasta eller bakte poteter, du kan også spise den med brød.
Bears hvitløkskremsuppe
Bjørnens hvitløk kan også brukes til å lage fløtesuppe. Du trenger: 1-2 løk, 4-5 poteter, ¾ liter kraft (helst grønnsakskraft), ca 150g vill hvitløkblader (ca. en haug).
Stek løk i terninger i klaret smør eller god olje, tilsett tykke poteter. Stek dem i noen minutter, husk å blande. Tilsett buljongen og kok til potetene er møre. Tilsett grovhakkede hvitløksblader og stek en stund (ca. 2 minutter). Bland så alt til en krem. Server med krutonger.
Andre villhvitløksoppskrifter
Hvis du er en fan av hvitløksmak og har mange blader til rådighet, kan du tilberede dem som spinat. Det er bare å småkoke og spise for eksempel drysset med sitronsaft eller vinaigrettesaus. Den kan behandles som et tillegg til hovedretten eller en forrett.
Bjørnens hvitløk kan også brukes til å krydre kjøtt (spesielt stuet), og hvis du har tålmodighet - kan hvitløksblader brukes i stedet for kål til å pakke inn mini fylt kål.
Se også: Fantastisk elefanthvitløk - hvordan dyrke og bruke den
Hvordan lagrer villhvitløk?
Fordi vill hvitløk kan nytes i relativt kort tid, er det verdt å tenke på lagringen. Den beste måten er å fryse bladene – hele eller hakkede. Du kan også tilberede pestoen beskrevet ovenfor. En enklere måte er å helle olivenolje over de hakkede bladene. Det er best å legge dem i små beholdere og oppbevare dem i kjøleskapet.