Tomatsorten til eplekaken er en uatskillelig ingrediens i peperonata, dvs. fyllet til populære meksikanske tortillas.
Ingredienser:
- ferdige tortillas,
- ½ tomatmasse,
- ½ kg paprika i forskjellige farger,
- ½ kg tomater
- 4 store løk
- 1-2 paprika,
- pepper, salt, chili,
- stekeolje.
En metode for å forberede:
Skjær løk, pepper, eple og tomater i terninger og stek i olje. Når de slipper juicen, skreller du den varme paprikaen forsiktig, og uten reir, skjærer du den i strimler, tilsetter peperonataen og steker til alt er helt mykt. Smak til med salt, pepper, chili og eventuelt sukker. Fyll tortillaene med varm fylling. Vi kan også forberede fylling med kjøtt.