Indiske retter stekes i aromatisk olje, som bestemmer deres opprinnelige smak og aroma. Denne retten kan imidlertid tilberedes i en "polonisert" versjon på varm olje uten krydder, den blir mindre aromatisk og krydret, men like velsmakende.
Men hvis du vil bli kjent med eksotiske smaker og eksperimentere på kjøkkenet, anbefaler jeg deg å prøve indisk karri med originale krydder, de fleste kan kjøpes i helsekostbutikker eller vegetarbutikker på nettet. Oppskrift hentet fra den kulinariske boken "Indien Basics" av T. Dusy, S. Dickhaut
Aromatisk olje ingredienser:
- 10 ss olje
- 2 ts fennikelfrø,
- 1 stort laurbærblad,
- ½ ts garam masala,
- en teskje gurkemeie, chili, malt koriander, malt spidskommen.
Ingredienser til karri til 4 porsjoner:
- 2 store løk
- ½ kg poteter,
- middels blomkål,
- 4 store tomater,
- ½ l melk,
- skole buljong,
- salt.
En metode for å forberede:
Varm opp oljen i en stor gryte med tykk bunn. I løpet av denne tiden, skjær du løk, poteter, tomater og del blomkålen i buketter. Når den varme oljen begynner å røyke, tilsett romersk fennikel, laurbærblad og en teskje krydder som er nevnt i sammensetningen av aromatisk olje. Stek krydderne med olje i ca 5 minutter til fargen endres merkbart. Ha løken i den varme oljen, stek i 5 minutter, tilsett poteter i terninger og stek i ytterligere 5 minutter, reduser gassen, dekk kjelen med lokk og stuing. Når potetene er myke, tilsetter du blomkålen delt i buketter og steker igjen
og tilsett hakkede tomater, rør og stek i ytterligere 5 minutter. Tilsett nå buljongen (det kan bare være grønnsaker eller fjærfe) og melken i karri og smak til med salt. Stek retten på svak varme i ca 15 minutter, til sausen er redusert og karrien tykner. Server karrien varm.