Ingredienser:
- and,
- olje,
- et glass tørr hvitvin,
- pepper, søt pepper, rosmarin, nellik.
saus:
- ½ kg epler
- ½ tranebær med krydder til kjøtt,
- 2-3 ss pepperrot,
- salt, pepper og sitronsaft etter smak.
En metode for å forberede:
Vask hele anda, tørk den og gni den med en marinade av olivenolje, vin og krydder (uten salt), og la den stå over natten i kjøleskapet. Neste dag, stek anda i 60-80 minutter, dryss den med vann og vin, og deretter med sausen som lages under stekingen. I løpet av denne tiden skreller vi eplene og deler dem i biter uten frøene. Til stekeandsåsen tilsettes epler, tyttebær, pepperrot og gryter hele til de er møre, smak til. Den varme og delte anda serveres med krydret tyttebærsaus.