Når jeg tenker på epler, tenker jeg på eplepai. Dette er en av de mest delikate kakene, hvis oppskrift alltid skal være tilgjengelig.
Ingredienser:
- 3 kg sure epler, f.eks. Grå løpe eller Antonovka,
- kanel, nellik,
- ½ kg mel,
- 250 g smør,
- 8 kokte eggeplommer,
- 10 dkg sukker.
En metode for å forberede:
Elt deigen og avkjøl den i kjøleskapet med mel, eggeplommer, smør og sukker. I mellomtiden skreller du eplene, fjerner frøreirene, skjærer dem i biter og legger dem i gryten. Stew med litt vann, 2-3 ss sukker, kanel og nellik til det er mykt. Sett deretter til side for å la moussen avkjøles. Kjevle ut halvparten av den avkjølte deigen til en 2 cm høy kake, som vi bruker til å dekke et firkantet ark. Stek deigen i 15 minutter i en ovn som er forvarmet til 180 ° C. Fordel eplemos på den bakte bunnen. Riv den andre halvdelen av deigen på et rivjern og strø den over eplene på toppen. Stek det hele i 15 minutter i en forvarmet ovn til 180 ° C. Eplepai smaker best, serveres lunt med pisket krem.