Rød tomat - bare helse, grønn tomat - ikke nødvendigvis
Deilige røde tomater har mange amatører og mange bruksområder. De er et ideelt tillegg til salater, salater og smørbrød, samt supper og lunsjretter. De er også en utmerket råvare for konserves. Modne frukter er rike på minerals alter, vitaminer og andre verdifulle næringsstoffer, som er grunnen til at de er en viktig del av kostholdet.
Det er litt annerledes med grønne tomater. Umodne frukter inneholder giftstoffer, hovedsakelig solanin og alkaloider (f.eks. tomatin), som når de konsumeres i overkant kan føre til alvorlig matforgiftning, nerve- og sirkulasjonsforstyrrelser, og i ekstreme tilfeller til og med død.
Selv om de farligste forbindelsene (hovedsakelig solanin) finnes i grønne poteter og deres spirer og de grønne delene av tomaten (blader, stilk), inneholder grønne, umodne frukter også ganske mye av dem.
Grønne tomater på kjøkkenet
Til tross for risikoen forbundet med forbruket deres, finner grønne tomater sine støttespillere og finner oftere og oftere veien til bordene våre. Tidligere ble de brukt på kjøkkenet hovedsakelig på grunn av sparing, fordi det var synd å kaste tomater som ikke rakk å modnes på slutten av sesongen, så de begynte å bli brukt til å tilberede syltetøy eller salater.
Troen på at de blir trygge etter bearbeiding er imidlertid ikke berettiget, fordi giftstoffene i umodne frukter ikke lett brytes ned, for eksempel under påvirkning av høy temperatur.
I dag fascinerer grønne tomatretter oss mer og mer, og vi vil gjerne prøve dem oftere og oftere. Blant annet ble følgende på moten:
- stekte grønne tomater - med tilsetning av pepper og hvitløk, stekt på langsom ild for hermetisering, på samme måte som konserves,
- grønn tomatsalat i s altlake - grønne tomater med løk og gulrøtter helles med en marinade basert på eddik, vann, sukker og krydder, f.eks. allehånde, laurbærblader, pepperkorn,
- grønne syltede tomater - små, grønne syltede tomater med tilsetning av dill, hvitløk og pepperrotrot.
Skiver av grønne tomater belagt med egg og brødsmuler, og deretter stekt som svinekoteletter, vil også være ganske interessant.
Å spise eller ikke spise?
Grønne tomater virker veldig attraktive for mange av oss, selv om det er vanskelig å betrakte dem som sunne og helt trygge. Selv om en porsjon salat med deres deltakelse, bør noen skiver ensilasje eller grønnsaker til middag ikke skade noen, men for hyppig inntak av umodne tomater kan være farlig.
Men siden mennesker over hele verden liker å eksperimentere med mat, ofte etter produkter, planter eller dyr som anses som giftige eller giftige, må enhver elsker av grønne tomater selv svare på spørsmålet om det er verdt å prøve dem og om smaken deres vil kompensere for mulige problemer med fordøyelsessystemet.
Modne grønne tomater - det finnes varianter
Men hvis vi ikke vil risikere helseproblemer, og samtidig drømmer om en grønn tomat på en tallerken, la oss dra nytte av oppdretterne som møtte forventningene våre og skapte flere varianter av grønne tomater. Fruktene deres forblir grønne når de er modne, men fordi de høstes ved full modenhet, utgjør de ikke lenger en trussel for oss. De mest interessante variantene av grønne tomater inkluderer:
- " Green Zebra" - en bakken, sterkt voksende variant med ganske store, runde, mørkegrønne frukter, dekket med mange lyse eller gule striper,
- „Absinthe - en raskt voksende, høy variant, egnet for dyrking i bakken og under tak, veldig store, grønne frukter med en delikat gul-oransje rødme på huden,
- „Malachitowa Szkatułka" - veldig tidlig, høy variant, som produserer store frukter med grønt fruktkjøtt og grønn hud dekket med en lys gul rødme,
- " Cherokee Green Pear" - en raskt voksende variant som krever staking, og produserer interessante pæreformede frukter med grønt kjøtt og grønngul hud,
- " Green Sausage" - en veldig interessant, høy variant med svulmende, sterkt langstrakte frukter, grønt kjøtt, grønn hud med gule striper.
