I asiatiske land er ingefær et ekstremt populært krydder og en verdsatt medisinsk plante. Dens spesielle egenskaper var kjent allerede i antikken, men i Europa begynte de å bli oppdaget bare i middelalderen.
Ingefær fra butikken eller blomsterpotten
I Polen har ingefær blitt populær ganske nylig, men dens gulaktige, sterkt forgrenede og kremhudede røtter er nå tilgjengelige i nesten alle større dagligvarebutikker. Vi er også mer og mer villige til å dyrke en plante i en gryte, for som det viser seg, er det ikke så vanskelig.
Hvis vi har et stykke sunt, fast, friskt rhizom og planter dem i en ikke for dyp men bred potte om våren, vil det snart utvikle seg slanke, grønne skudd fra de sovende øynene. Hvis vi gir planten de riktige forholdene, vil vi etter noen måneder kunne samle de første, modne jordstenglene.
Uansett om vi dyrker dem selv eller kjøper dem i en butikk, vil vi absolutt dra nytte av dem, fordi ingefær er et utmerket krydder og en verdifull medisinsk plante.
Ingefær på kjøkkenet - hvordan du bruker det
På kjøkkenet brukes det først og fremst som et tillegg til østlige retter (hovedsakelig kinesisk og asiatisk), men også en viktig komponent i krydderblandinger, blant annet tilsatt. for pepperkaker, fjærfe, pates, sauser, steker og grønnsaks- og fiskeretter (f.eks. Kamis pepperkakekrydder, karri). Krydret, søtt og surt, krydret, litt brennende ingefærsmak, den er også perfekt for forfriskende drinker og sitronader.
Ingefær passer godt til et stort utvalg av retter. Det gjenoppliver smaken av f.eks gresskar, men også andre grønnsaker, kjøtt, kaker og desserter.
Skallede skiver av fersk rhizom kan også være en god erstatning for sitron, og derfor blir de også oftere lagt til te og kompott. Ingefær finnes også i noen øltyper, noe som gir dem en karakteristisk, litt krydret smak og aroma. Frisk ingefær er også perfekt for sukkertøy, og tørket ingefær fungerer godt som et krydder som beriker smaken av syltetøy, syltetøy, gelé, vin, likør, mjød og likør.
På grunn av sin særegne smak, bør ingefær brukes med måte på kjøkkenet. Den passer godt til de fleste eksotiske krydder (f.eks. Kanel, nelliker, gurkemeie, muskat), men smaker IKKE best med aromatiske urter (f.eks. Oregano, basilikum, timian, salvie).
Ingefær i medisinskapet. Medisinske egenskaper av ingefær
Ingefær er imidlertid ikke bare et utmerket krydder, men også en uvurderlig medisinsk plante. Den mest verdifulle er ingefær, i hvis ferske jordstengler (tørket er bare et aromatisk krydder), er det mange kjemiske forbindelser (inkludert gingerol, essensielle oljer, organiske syrer, harpikser, hydrokarboner: zingiberen, zingiberol, limonen og mineraler: kalsium, jern, magnesium, så vel som mange andre virkestoffer).
De har blant annet desinfiserende, oppvarmende, smertestillende, slimløsende, diaphoretisk, soppdrepende, bakteriedrepende, antiseborisk, antiviral, karminerende og styrkende effekt.
Ingefær har også helbredende egenskaper. Og te laget av det med tilsetning av honning og sitron smaker godt.
Bruken anbefales hovedsakelig til personer som lider av fordøyelsesforstyrrelser og sykdommer i fordøyelsessystemet (støtter fordøyelsen, forhindrer flatulens, kvalme og forstoppelse, lindrer halsbrann, forbedrer tarmfunksjonen) og mennesker som sliter med hyppige infeksjoner og forkjølelse (støtter immunsystemet og hjelper for å bekjempe hoste og katar i øvre luftveier).
Bruk av ingefær bidrar også til å senke nivået av dårlig kolesterol, regulerer blodtrykket, forbedrer sirkulasjonssystemet, øker stoffskiftet og til og med lindrer smerter av forskjellig opprinnelse (f.eks. Migrene, ledd, muskler). Med ingefær kan du også behandle visse hudsykdommer som flass, akne, psoriasis, mykose og betennelse. Ingefær regnes også som et afrodisiakum og er en del av noen potensmedisiner.
Hvem bør ikke spise ingefær
Når vi streber etter ingefærrizomer, må vi imidlertid huske at ikke alle kan bruke dem trygt. Ingefær øker testosteronnivået og interagerer derfor med hormonmedisiner NEI skal brukes av gravide (og ammende) kvinner og personer som gjennomgår hormonbehandling. Det bør heller ikke brukes av brukere antikoagulantia.