Ingredienser:
- ½ kg selleri (knoller),
- 15 dag selleri,
- 1 ss smør
- 2 ss sitronsaft,
- ½ l buljong,
- 125 g tung krem,
- 2 ts gelatin,
- pepper, salt, muskatnøtt.
En metode for å forberede:
Skrell sellerien, vask den og skjær den ganske fint. Skrell selleri-knollen, vask den og riv den på et finmasket rivjern og dryss deretter med sitronsaft. Varm opp smøret eller oljen i en stekepanne og stek knollsellerien først, og når den er myk, tilsett selleri og stuing i ca 5-10 minutter. Hell buljongen over den og la den stå en stund, på svak varme. Tilsett deretter fløten, rør kraftig, kok opp og sluk den. I mellomtiden må du suge gelatinen. Når sellerien er avkjølt, bland den med innholdet i gryten til den er jevn, smak til med salt, pepper og muskatnøtt og bland massen med gelatin. Puddingformer eller porselenskåler, fyll sellerimassen og la den stivne i kjøleskapet, dvs. i ca 4-5 timer. Puddingen, fjernet fra formene, kan pyntes med friske blader av selleri.